这两个无非四喜丸子小一点，红烧狮子头大一些，现在很多人都不做区分了，掌握其中一种做法就可以了。其实这两个分别来自于两大菜系，前者是鲁菜后者是淮扬菜。所以在做法上和用料上肯定是有区别的，不过这两道菜不管是吃米饭还是吃馒头，都很下饭。招待客人也是一道硬菜，所以总得会一样。今天我们来分别介绍一下：

红烧狮子头：

准备食材：猪肉馅、盐、淀粉、油、老抽、糖、料酒、姜、老母鸡汤口味浓汤宝1粒

步骤一：将肉末加入腌料和大约20ml水，沿着1个方向用力搅打上劲。

步骤二：用勺子辅助，将肉沫制成球形，大小自己确定就行。

步骤三：热锅后锅中放油，中火，将肉圆放入油中炸至金黄色取出。不要因为担心里头的肉不熟而炸太久，只是初步固定形状，五分熟就行了，后面还要煮所以不用担心。

步骤四：锅中加入老抽、糖，料酒、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，再加足量清水，大火煮沸，浓汤宝融化后，汤汁变得相处浓郁。如果顺道熬了鸡汤的话，就不用买那个浓汤宝了，这养味道更鲜香。

步骤五：加入狮子头中火炖煮大概15分钟，最后大火收汁。

狮子头的做法还是很简单的，汤料的制作很关键，如果自己嫌麻烦也可以去超市买现成的调味料。这样做出来的味道也很正宗，避免放佐料时失手变成黑暗料理。

四喜丸子：

准备食材：猪肉，莲藕，葱姜八角，桂皮，香叶，鸡蛋，生抽老抽，料酒，四片生菜

步骤一：莲藕去皮，清洗干净后剁碎。猪肉剁碎。

步骤二：猪肉馅里加入葱末、姜末、适量酱油五香粉一个鸡蛋，搅拌均匀大概搅拌8分钟。

步骤三：把肉馅团成球状。热锅倒油，油热后下锅炸团子，直至金黄色捞出，大概10分钟。

步骤四：把捞出的团子放在生菜叶子上。叶子要提前铺在盘子上做摆盘使用。

步骤五：热锅倒油放入葱段、姜片炸出香倒入清水后放入八角、桂皮、香叶、酱油大火煮5分钟出味儿后，把炸好的团子放入锅里中火煮，大约10分钟后开大火收汁。

好啦，最关键的就是汤汁的做法啊，因为它决定了团子的味道。还有就是四喜丸子中加入了藕，而狮子头里头有时候会加上油条或者纯肉馅什么都不加。